스코빌지수로 알아보는 매운맛의 세계 스코빌지수란? 스코빌지수는 1912년 윌버 스코빌(Wilbur Scoville)에 의해 개발된 매운맛 측정 단위입니다. 고추나 매운 음식에 포함된 캡사이신 성분이 혀에서 느껴지는 매운맛을 기준으로 숫자로 표현한 것입니다. 스코빌지수는 매운 정도를 객관적으로 측정하는 중요한 지표로 활용됩니다. 스코빌지수 측정 방법 원래 스코빌 유기 적정법을 사용하여 측정했지만, 현재는 고성능 액체 크로마토그래피(HPLC) 방식이 사용됩니다. 이 방법을 통해 고추에 포함된 캡사이신의 양을 더 정확하게 측정할 수 있습니다. 고추의 스코빌지수 비교 다양한 고추의 스코빌지수를 비교해보면 다음과 같습니다: 파프리카: 0 SHU ..